Pulled pork

Din categoria ieftin simplu și incredibil de bun. E primul tutorial de gătit pe care l-am făcut vreodată, în martie 2020, când stătea lumea în casă și se plângea că nu știe să gătească. Am lăsat video originale, pentru că e amuzant.

Ingrediente

• spată de porc (2-3 kg)

• condimente - 1 lingură sare, 5 linguri îndulcitor (eu folosesc Green Sugar Gold), 1 lingură paprika (iute, dulce, sau combinat, după gust), 1 linguriță piper

• condimente extra, opționale - pentru extra gust, dar doar dacă ai timp și chef de complicăciuni(1 linguriță coriandru măcinat), ( ½ linguriță semințe de fenicul), (1  linguriță chimion), (1 linguriță de usturoi deshidratat)

• 2-300g passata de roșii sau cuburi de roșii în bulion

• 2 linguri sos Worcestershire

• 1 lingură fum lichid (fițe, din nou, dacă vrei să te complici)

• 1 lingură muștar

• 2 lingurițe Tabasco (dacă e să fie mai spicy)

• 120ml oțet de mere 

• 1 lingură ulei

• 1 ceapă mare, tocată

Rețeta

1. Am încălzit cuptorul la 150 de grade.

2. Am amestecat sare, piper, paprika, green sugar și restul de condimente (dacă folosești).

3. Am masat porcul pe toate părțile cu 2-3 linguri din amestecul de condimente.

4. Am amestecat sosul de roșii, muștarul, sosul Worchester, Tabasco, fumul lichid și jumate din oțetul de mere cu restul de condimente.

   

5. Am încălzit lingura de ulei într-o cratiță cu capac, care poate fi pusă la cuptor - sau tigaie, și apoi transferăm într-o tavă, acoperit cu folie de metal. Am rumenit porcul pe toate părțile, cam 5 minute în total. Am adăugat ceapa și am lăsat-o la călit până se înmoaie, 2-3 minute.

6. Am transferat în vasul pentru cuptor (în foto e un vas ceramic smălțuit, care are probabil 100 de ani) adăugat peste jumătate din amestecul de sos și apa. Am pus capacul și am lăsat în cuptor 4 ore.

   

7. Am scos capacul și am pus înapoi încă o oră descoperit.

   

8. Am transferat porcul într-un bol sau cratiță - nu aruncați lichidul!

9. Am făcut carnea franjuri cu două furculițe.

10. Am aruncat grăsimea în exces de la suprafață și am amestecat lichidul cu sosul rămas. Îl vom turna peste carne - dacă ți se pare prea lichid, îl poți pune la “scăzut” pe foc într-o cratiță mică, 10-15-30 de minute.

11. Am turnat sosul peste (nu pe tot odată, progresiv, cât să iasă fix pe gustul meu).

12. Merge băgat în chifle, frunze de salată, wrapuri, sau mâncat pur și simplu în farfurie, cu legume.