Ouă poșate

Sau ochiuri românești, știți voi

Tradițional, pui apă la fiert, adaugi sare și oțet, spargi ouăle în apă și vezi ce iese. Sau faci vârtejuri, sau tot felul de alte nebunii.

Cea mai fără greș tehnică, care să nu implice borcănașe speciale în care fierbi ouăle, e cea a lui Kenji Lopez Alt din cartea lui The Food Lab, una din bibliile mele.

Ingrediente & ustensile

N-ai nevoie de mare lucru, îți trebuie așa:

• o cratiță largă

• o strecurătoare pusă deasupra unui castron mic

• o lingură cu găuri (sau spatulă, ceva)

• ouă

• sare

Rețeta

1. Pun apă la fiert într-o cratiță mare. Adaug cam 2 linguri de sare. Când fierbe dau focul mic, cât să se agite minim apa la suprafață.

2. Sparg fiecare ou, pe rând, într-un castron, după care îl torn într-o strecurătoare pusă deasupra unui alt castron.

   Așa scapi de partea foarte lichidă de albuș, care nu stă lipită de gălbenuș și face zdrențe în apă.

3. Torn cu strecurătoarea fiecare ou în cratiță, la o distanță decentă de celelalte ouă.

4. Ouăle se fierb în 3-4 minute - le ridic din apă cu o lingură (eu am una mai mare, de silicon, cu găuri) și mă uit dacă s-a coagulat bine albușul.

Mai jos pentru fanii mei plătitori, un photodump cu ouă poșate din telefonul meu și câteva rețete celebre.

xoxo