Ouă ochiuri fără baie de ulei
#basics #non-retete
Am (prostul) obicei să evit subiectele prea simple, care mie mi se par evidente. Şi totuși, am primit de mai multe ori întrebarea cum poți face ochiuri fără 1cm de ulei în tigaie.
Am făcut un filmuleț, cu ouăle noastre de azi.
Pun tigaia antiaderentă pe foc, cu un spray de ulei. Aștept să se încălzească bine (se simte călduț bine dacă țin mâna deasupra, ca în video). Poate părea mult ulei acolo, dar sunt sub 5 grame.
Sparg ouăle și le torn în tigaie, încercând să le spațiez uniform.
Le las un pic să se formeze o bază de albuș coagulat, după care le separ cu o paletă de silicon - “decupez” albușul și le răsucesc - dacă nu le răsucesc, se lipesc la loc.
Pun sare - mie îmi place să gătesc cu sare de Himalaya, dar desigur că orice folosești e super.
Pun un capac pe tigaie - se formează abur, care ajută albușul de la suprafață să se coaguleze, fără a fi nevoie să întorc ouăle, să le ard așteptând să fie gata, sau să regret că nu am suficient ulei cât să pot înclina tigaia și turna o lingură de ulei încins deasupra.
Gata - acum depinde fiecare cât de moi le preferă.
Și cum le-am mâncat eu, cu burgeri și roșii, cât să am 40g de proteine, în 400 de calorii, și cu 400g de legume :)
