No-bake cheesecake cu coajă de portocală
O rețetă de bază, de la care poți face multe variații
Totul a început cu o vacanță prin sudul Italiei, unde am mancat ceva cannoli proaspeți, umpluți cu ricotta și plini de portocală confiată.
M-am gândit și la rețeta clasică de panacotta, și am încercat o combinație între cele două.
Ce a ieșit a fost mi-nu-nat - și seamănă cu prăjitura diplomat, și ca textură, și ca gust.
E practic un cheesecake fără ouă, care nu are nevoie de cuptor, ci doar de frigider și un pic de timp.
Ingrediente
1 kg de brânză quark sau cottage omogenizat la blender - eu folosesc uzual Miil brânză de vaci degresată (e quark), Skyr, sau Olympus cottage light 2%;
gelatină pentru 1 kg/1 litru de lichid - eu folosesc cel mai des gelatină instant de la Dr Oetker;
100 g + 3 linguri de îndulcitor - eu am folosit Green Sugar *poate fi o idee bună să folosești îndulcitor pudră, dacă ai - pentru că nu coacem, e posibil să se topească mai greu;
o portocală nestropită/netratată/bio, pentru că vom folosi și coaja.
Rețeta
1. Tai cubulețe coaja de la o portocală bio nestropită.
2. Adaug cubulețele într-o cratiță, cu 3 linguri de îndulcitor (Green Sugar) și cam 100 ml de apă, și las pe foc până se evaporă cea mai mare parte din lichid.
3. Între timp am amestecat 1 kg de brânză de vaci Lacteea 0.2% (4x250g) cu 2 plicuri de Gelatină instant și 100g de îndulcitor. Am adăugat și coaja de portocală și siropul. Am mai amestecat un pic.
4. Tapetez o formă cu arc de 17cm cu folie de plastic și torn compoziția de mai sus, pun la frigider pentru câteva ore.
PRO TIP: Dacă folosești ramekins individuale, ca în prima poză, e gata în probabil 30 de minute de stat în frigider - cu cât e stratul mai subțire, cu atât mai repede.
Îl scot din formă pe o farfurie. Ornez cu felii de portocală
Merge și turnat în vase individuale. Mai jos, în pahare de Martini.
