Drob de miel
Mănânc cu plăcere drob de Paști, iar cel mai bun mi se pare desigur cel cu care am crescut, cel făcut de mama și bunica. Rețete sunt multe și diferite, cu aluat, de formă rotundă, sunt o mulțime de variante.
Am mai făcut noi câteva ajustări în ultimii ani, dar minimale - am observat că organele fierte și apoi tocate sunt cam uscate și tari - așa că ne-am gândit să sărim acest pas - le tragem în tigaie cu ceapa călită, și ajung oricum la cuptor.
Ingrediente
1 kg organe de miel/ficăței de pui/de porc/ de vită/ whatever works
(eu folosesc organe de miel congelate, am luat de la Kaulfand în ultimii 2 ani)
3 legături de ceapă verde
3 bucăți de praz
3 legături de mărar
3 legături de pătrunjel
3-5 ouă crude
sare, piper
ouă fierte pentru pus în interior - cam 6 ouă, depinde cât de mult vreți să le înghesuiți
Rețeta
Pui prazul și ceapa verde tocată la călit, într-un spray generos de ulei.
Cureți bine organele și le adaugi în cratiță peste ceapă.
Când arată cât de cât făcute și nu mai sunt roz, le iei de pe foc și le lași să se răcească puțin.
După ce s-au răcit le toci mărunt, cu ce ai - mașină de tocat, robot de bucătărie, blender, chopper.
Amesteci organele tocate mărunt cu verdeața tocată și 3-5 ouă, cât să obții un amestec omogen, moale. Adaugi sare și piper.
Torni în forma aleasă până la jumate, adaugi ouăle fierte pe mijloc, și acoperi cu restul de amestec. Nouă ne pare atât de rău când găsim o felie fără ou fiert frumos rotund cu gălbenuș la mijloc, încât am făcut chiar și coloana infinitului din ouă, ca mai jos :D
Dacă ai prapore de miel, acoperi cu el. Dacă nu ai, acoperi cu ou bătut.
Pui la cuptor, la 180 de grade, cam o oră, până arată rumenit frumos - depinde mult de formă și cuptor.
Cam așa arată când e gata.
